Recettes d'antan

PRÉFACE

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De la cuisine simple

Prolégomènes prolétariens – encore que princiers

que les ménagères pressées peuvent se dispenser de lire.

MESDAMES ET CHÈRES GOURMETTES,

«  Voici des mets, des plats, des ragoûts et des sauces.

Et puis voici ce *CUR qui n'écrit que pour vous !... »

    … Il y a quelque vingt-cinq ans, à la suite d'un plébiscite organisé par la Presse parisienne,

deux milles braves Toques blanches et Cordons bleus de France ont bien voulu m'élire Prince des Gastronomes !

• « *CUR : CURNONSKY, Prince élu des Gastronomes ( Maurice Edm SAILAND )

 © Copyright Éditions de la Couronne 1946 »

L'ÉDITION ORIGINALE DE L'INFORTUNE DU POT EST CONSTITUÉE

PAR 150 EXEMPLAIRES SUR VÉLIN ALMA DU MARAIS NUMÉROTÉS

DE 1 à 150 ET PAR QUELQUES EXEMPLAIRES DE COLLABORATION MARQUÉS

H. C.

    Et ma couronne de carton a mieux tenu sur ma calvitie que bien des couronnes enrichies

de diamants sur d'autres têtes plis ou moins royales ou impériales.

    Je ne pense plus démocratique, moins officiel et moins solennel que votre humble serviteur !

    Je ne suis qu'un vieux prolétaire de lettres qui n'a jamais vécu

que de sa plume depuis un demi-siècle, au jour le jour et sans souci du lendemain.

    Je ne m'en porte pas plus mal, merci !

    Et je viens d'entrer, d'un pas encore alerte,

    dans ma soixante-quinzième année.

── « Pourvu que ça dure ! », comme disait le couvreur qui tombait du septième...

    ( Entre parenthèses, je me permettrai de vous rappeler que ce propos illustre n'est point

d'un humoriste américain, mais tout simplement de Voltaire. )

    Si j'ai pu tenir jusqu'à présent, c'est que je me suis toujours conformé au principe immortel de notre maître Brillat-Savarin.

   J'en appel à votre clémence, pour continuer la suite...

Petit-Charly